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湘西社饭——舌尖上的乡愁

发布时间:2016-05-11 16:32:56 浏览次数:

湘西有过春社吃社饭的匀俗。春社也叫社日,即立春后的第五个戊日。传说中“社”是类似于年的一种怪物,春天的时候过“社”,吃“社饭”,它会保佑我们土家人今年风调雨顺,有个好年成。再者,戊日属土,所以这天也是祭祀土地神的日子。人们以此祈年景顺利、五谷丰登、家运祥和。

煮社饭的方法与普通的饭不同。首先要到园边地角或溪边采撷鲜嫩的蒿菜,把它洗净剁碎,在石板上把苦水揉尽,然后放在锅里焙干,与切成碎颗的腊肉拌葫葱炒香。

其次,按三比一的方法,把三分之一的粘米煮到半熟,再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟,然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀,盖上锅盖焖上半个钟头就可吃了。

这种方式煮的社饭具有蒿香、饭香、肉香、菜香多种香味,馨香入鼻,沁人心脾,两种米饭综合,色泽晶莹透明,油而不腻。

吃社饭,正是仲春三月时节,杨绿桃红空气清新。家家户户在这天都做社饭,邻里间还互相赠送品尝。这种淳朴的乡风民情,至今还在一代代延续。

凤凰蒿香苗家社饭具有祛肿益气,除瘅,祛毒,强益胆气功效,也是苗家人的一道传统药膳美食。所以说,如果您到了凤凰不吃上一顿美味的“社饭”也是一种遗憾。

这道满是家乡味道的美食,无时不刻牵动着远方游子的心。

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